En el Centro San Juan de Dios de Ciempozuelos la alimentación forma parte del tratamiento. Nuestro servicio de nutrición y dietética se ocupa de valorar el estado nutricional de cada persona ingresada, de diseñar la dieta que corresponde a su situación clínica y de revisarla a lo largo del ingreso, en coordinación con los equipos médicos y de enfermería de cada unidad.
El perfil de las personas que atendemos condiciona ese trabajo. Nuestro centro cuenta con aproximadamente 1.260 camas distribuidas en 15 unidades y concentra su actividad en salud mental, discapacidad intelectual, psicogeriatría y cuidados somáticos. Cada uno de esos ámbitos plantea necesidades nutricionales distintas: en psicogeriatría son frecuentes las dificultades de masticación y deglución y el riesgo de desnutrición asociado a la edad; en discapacidad intelectual, la adaptación de texturas y la supervisión durante las comidas; en cuidados somáticos, las dietas terapéuticas ligadas a la patología de base.
La valoración individual es el punto de partida. A partir de ella establecemos el tipo de dieta, la textura y, cuando procede, la necesidad de suplementación o de un soporte nutricional específico. Ese plan no es fijo: se ajusta cuando cambia la situación clínica de la persona, cuando se modifica su tratamiento o cuando aparecen signos de pérdida de peso o de rechazo de la comida. El objetivo es que la alimentación acompañe al tratamiento y no lo dificulte.
Trabajamos de forma coordinada con el resto de servicios del centro. La detección de un problema nutricional rara vez procede solo del área de dietética: llega desde el personal de enfermería de la unidad, desde los profesionales médicos que siguen a la persona o desde las pruebas diagnósticas. Nuestro modelo asistencial está centrado en la persona e incluye informar a las familias sobre la dieta pautada y sus motivos.
